La gastronomie a toujours été un domaine en constante évolution, intégrant continuellement les dernières tendances et innovations culinaires, et l’univers de la pizza ne fait pas exception à cette règle. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la pizza, bien qu’étant un classique indémodable, suit aussi les nouvelles orientations de la cuisine contemporaine.
En France, ces dernières années ont vu l’apparition de nouvelles tendances qui revisitent les traditions italiennes. On assiste notamment à la démocratisation de la pizza gourmet, qui vise à associer des ingrédients de haute qualité et parfois inattendus sur une base de pizza. Les truffes, le foie gras ou encore les produits de la mer sont désormais des incontournables des pizzerias haut de gamme.
De plus, dans un souci de respect de l’environnement et des modes de vie plus sains, l’utilisation d’ingrédients biologiques et locaux se popularise. La pizza se doit à la fois d’être délicieuse, mais aussi respectueuse de l’environnement.
L’autre grand mouvement dans la cuisine actuelle concerne les restrictions alimentaires. Il est désormais possible de déguster des pizzas sans gluten, végétaliennes ou encore à faible teneur en gras. Dans l’univers de la pizza, l’innovation est donc mise au service du goût et du bien-être de chacun.