« La cuisine française est l’une des plus appréciées au monde. Réputée pour sa diversité et sa finesse, elle ne cesse d’évoluer et de s’adapter aux nouvelles tendances et innovations qui apparaissent dans le secteur de la restauration.
Récemment, on a assisté à une véritable explosion de la gastronomie végétalienne et sans gluten. Ces nouvelles mouvances répondent à une prise de conscience croissante sur les questions environnementales et durables, mais aussi à une volonté de diversifier encore davantage l’offre culinaire. Les chefs ont su s’adapter, proposant des plats innovants et savoureux, toujours dans le respect de la tradition française.
De plus, la pandémie de Covid-19 a profondément modifié nos habitudes alimentaires et nos modes de consommation. Les chefs ont dû faire preuve de créativité pour répondre aux nouvelles attentes des clients, en proposant par exemple des plats à emporter de grande qualité.
Un autre aspect de l’innovation en cuisine concerne le choix des ingredients. En effet, de plus en plus de restaurants, comme ce typique restaurant basque, se tournent vers des produits bio et locaux, dans une démarche de responsabilité environnementale et de soutien à l’économie locale. »